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#2018c

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ル ショコラ ドゥ アッシュの 2018C.C.Cゴールドタブレット金賞受賞作品「陰翳礼讃」 スイーツ協会理事の辻口博啓シェフのショコラなので食べない訳にはいかない一品(・∀・) 味噌、みりん、日本酒、米麹、山椒など日本の伝統食材とショコラが融合した作品。 それぞれ何も考えずに食べると気付かないと思うぐらい繊細に和素材がショコラの中に存在していて口に入れた瞬間と口溶けの後では別物に感じるとても複雑な味と香りのショコラでした。 個人的には味噌とアプリコットのNo.2が好きでした 今回このショ

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Chocolate2019フランス・ブルターニュ DAMAS(グレープフルーツにジャスミン香る爽やかガナッシュ)・TANDEM(プラリネとガナッシュ)・SUZETTE(クルミのプラリネ)・C.B.S(塩バターキャラメル)etc. カードにはモナ陸の少女の話が書かれ最後に(そんな末長い幸せがみなさまにも訪れますように...) #チョコレート #京都伊勢丹 #アンリ ・ルルー#ジュリアン ・グジアン氏#2018c .c.c. #モナ陸の少女

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